8月25日，中国农业科学院茶叶研究所·张颖彬博士专家工作站暨速品食品茶叶标准化建设合作培训在昆山速品研发大楼正式启动。本次合作由中国农业科学院茶叶研究所提供技术支撑，速品食品作为项目牵头方，负责产业应用场景开放、研发验证、成果转化等环节，探索“科研定标准、产业做转化”的协同模式。

　　

　　 

　　新茶饮行业近年来快速发展，但基底茶风味描述长期依赖主观感受，缺乏统一的感官评价体系，导致研发、采购、品牌客户之间信息错位，打样反复、品质批次波动等问题普遍存在。针对这一行业现状，速品食品与中茶所展开合作，将国家级茶叶感官科学体系植入新茶饮供应链，推动茶底品质评价从经验主导转向标准化、可量化。

　　

　　

　　在战略层面，速品食品董事长吴金海表示，新茶饮行业已进入以品质、标准为核心的发展阶段，原料茶底的风味稳定性已成为供应链企业的核心竞争壁垒。速品选择与中茶所合作，旨在借助国家级科研力量，搭建从茶园原料、感官标准到工业化产品落地的完整桥梁，推动行业摆脱“凭经验、靠体感”的传统模式。项目将以龙井茶绿茶板块作为突破口，逐步延伸至铁观音乌龙茶、红茶等更多茶类。

　　

　　

　　

　　

　　农业农村部茶叶质量检验测试中心主任傅尚文指出，我国传统茶产业面临结构性矛盾：传统茶叶审评体系服务于传统品饮场景，与新茶饮的萃取逻辑与调饮需求不匹配，形成“产能相对过剩与新茶饮定制基底茶供给不足”的错位局面。产业转型的关键在于推动传统审评经验向现代感官科学升级，打通上游茶园到下游茶饮终端的完整链路。

　　

　　

　　

　　

　　张颖彬副研究员作为中国茶叶风味轮体系的核心构建者，系统阐释了以风味轮、QDA定量描述分析法为核心的技术体系：把茶叶的香气、滋味、色泽拆解成分层、可定义、可打分、可复现的指标体系。在此基础上，双方合作打造了龙井茶“六大标准样品矩阵体系”，提炼出覆盖两大产区、两大风味类型的六个典型样品，实现了龙井茶原料的标准化、模块化。

　　

　　

　　在商业落地层面，速品食品将风味轮与实物标准样作为供应链的通用工具，打通研发端、采购端与客户端的沟通壁垒，压缩打样周期，减少无效内耗。速品已将该逻辑投入产品实践，将科研指标转化为面向茶饮市场的基底茶产品，完成从科研理论到商业产品的闭环。

　　

　　后续双方将以联合调研、联合研发、联合采购、联合推广为核心抓手，建立常态化合作机制，推动风味轮科学体系向更多茶类品类延伸落地。速品食品表示，未来将持续深化与中茶所的合作，将标准化方法论逐步拓展至乌龙茶、红茶等主要茶类，构建覆盖多茶类的风味评价标准体系，为新茶饮行业提供更加系统、科学的茶底产品体系与配套服务，推动行业从经验驱动向数据驱动、标准驱动的转型升级。